Receptai
Daugiau nuotraukų
Kietagrūdžių kviečių miltų duona FOCACCIA
Virtuvės šefas Federico Meschino „Malsenos“ Kepimo akademijai parodė, kaip paruošti itališką duonelę FOCACCIA (fokačija), kuri gali būti naudojama kaip garnyras, užkandis arba duona sumuštiniams!
Raugui
- 150 g „Malsena“ „Durum” kietagrūdžių kvietinių miltų
- 150 ml kambario temperatūros vandens
- 3 g sausų mielių
Tešlai
- 500 g „Malsena“ „Durum” kietagrūdžių kvietinių miltų
- 350 ml kambario temperatūros vandens
- 4 g sausų mielių
- pusės valgomojo šaukšto druskos
- 30 ml tyro alyvuogių aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto medaus
Emulsijai
- 25 ml tyro alyvuogių aliejaus
- 50 ml vandens
- 1 valgomojo šaukšto druskos
Paruošimas
- Gamindami raugą, į didesnį dubenį suberkite miltus, įpilkite šilto vandens bei mielių. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti 2 val.
- Tešlos gamybai paimkite didesnį dubenį, į jį įdėkite raugą, įberkite miltų, mielių, palengva maišykite. Į masę įmaišykite medų, įpilkite vandens, įberkite druskos ir viską dar kartą išmaišykite.
- Tešlos masę išimkite iš dubens, padėkite ant stalo ir viduryje tešlos suformuokite duobutę. Į duobutės vidų įpilkite alyvuogių aliejaus ir dar kartą išminkykite tešlą. Ją įdėkite į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, palikite stovėti 2 val.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi, įdėkite tešlą ir leiskite pastovėti dar 30 min. Tešlą tolygiai paskirstykite per visą skardos paviršių ir pirštais padarykite skylutes.
- Paruoškite emulsiją: į dubenį įpilkite aliejaus, vandens bei druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą emulsiją tolygiai paskirstykite ant tešlos skardoje, pripildant suformuotas skylutes.
- Kepkite 255 laipsnių temperatūroje 20 min., kol duonelė įgaus gintarinį atspalvį.
Skanaus!
Kietagrūdžių kviečių DURUM miltų duonos FOCACCIA recepto video
Turite klausimų? Parašykite mums!
Plačiau:
Sekite naujienas:
Informuojame, kad šioje interneto svetainėje yra naudojami slapukai. Paspaudę mygtuką Sutinku arba naršydami toliau patvirtinsite savo sutikimą dėl slapukų naudojimo. Bet kada galėsite atšaukti savo sutikimą pakeisdami interneto naršyklės nustatymus ir ištrindami įrašytus slapukus. Detalesnė informacija pateikiama privatumo politikoje.
Sutinku