Betariai kvietiniai rupiniai malami iš minkštųjų kviečių grūdų. Jie naudojami kaip pagrindinė žaliava duonos, konditerijos pramonėje ir sudaro beveik trečdalį visų maistui naudojamų produktų.
Kvietinių rupinių kokybiniai rodikliai:
| Tipas | Peleningumas, % | Glitimas, % |
| Kvietiniai rupiniai | <2,10 | >13 |
Kvietiniai miltai pagal LST 1133 skirstomi į tipus, kuriuos lemia sudeginus miltus likęs mineralinių medžiagų – pelenų bei glitimo baltymų – kiekis. Miltų peleningumą rodo skaičius, o glitimą – raidė.
Taip pat kvietiniams miltams yra taikomi šie bendriniai reikalavimai:
| Drėgmė, % | Metalo priemaišos, mg/1 kg | Praėjimas per sietą, % |
| <15 | <3 | 98-99 |
Kvapas: būdingas kvietiniams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio kvapo.
Skonis: būdingas kvietiniams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio skonio.
Grūdų ir miltų kenkėjai: neleidžiami.
Pašalinės medžiagos: neleidžiamos.
Bulvinė liga: neleidžiama.
Malimo stambumas: ne mažiau kaip 35% miltų turi prabyrėti pro 38 PC-120 sietą.
Vartojimo terminas — nuo 6 mėnesiai nuo pagaminimo.
