Recipes

Daugiau nuotraukų

Speltų pyragas su ridikėliais

Sorry, this entry is only available in Lietuvių.

Pyrago pagrindui reikės:

20 g miltelinio cukraus

1/2 a.š. druskos

230 g kreminio sūrio, šalto supjaustyto kubeliais

3-4 v.š. šalto vandens (35 g + 15 g)

1 kiaušinio baltymo, lengvai išplakto (kepiniui patepti)

Įdarui reikės:

3 kiaušinių

2 kiaušinių trynių

95 g grietinėlės

1 a.š. druskos

3/4 a.š. kario miltelių

1/4 a.š. maltos kalendros

2 skiltelės šviežio česnako

100 g raudonųjų ridikėlių, pjaustytų griežinėliais

Directions

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir pasiruoškite pailgesnę stačiakampę kepimo formą.
Sumaišykite šviesius ir visų grūdo dalių speltų kviečių miltus, miltelinį cukrų, druską. Sudėkite kreminį sūrį ir šaltą vandenį. Masę minkykite rankomis ir perkelkite į kepimo skardą. Rankomis suplokite tešlą, formuokite lovelį.
Jei kepsite pyragą tą pačią dieną, palikite šaldytuve atvėsti 30 minučių, vėliau perkelkite į šaldiklį ir palaikykite dar 15 minučių. Jei kepsite kitą dieną, tiesiog palikite pastovėti šaldytuve pernakt ir prieš kepant papildomai nebešaldykite.
Prieš šaunant kepti į orkaitę, apdenkite folija ir uždėkite ant viršaus kitą šiek tiek mažesnę skardą / indą / kitų nedegių produktų, kad neleistų tešlai kilti kepant. Taip kepkite 25 minutes. Tuomet nuimkite papildomą svorį. Jei tešla ims pūstis, pradurkite šakute ir kepkite dar 15 minučių. Patepkite kiaušinio baltymais ir kepkite dar 2 minutes.
Kol pyragas kepa, pasiruoškite įdarą. Suplakite kiaušinius ir kiaušinių trynius, grietinėlę, druską, karį, kalendrą ir smulkintą česnaką. Šią masę supilkite ant dar karštos pyrago plutos. Sudėkite griežinėliais pjaustytus ridikėlius ant viršaus. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
Pyragui iškepus būtinai leiskite atvėsti bent 10 minučių. Pyragas skaniausias, jei patiekiamas dar šiltas.