Sudėtis

500 ml vandens;
125 g kvietinio raugo;
375 g kvietinių miltų;
125 g viso grūdo ruginių miltų;
75 g saulėgrąžų;
75 g linų sėmenų (nemaltų, termiškai apdorotų);
75 g avižinių dribsnių;
75 g kvietinių sėlenų;
50 g cukraus;
10 g druskos;
Sezamo sėklų formos pabarstymui.

Paruošimas

Į maišyklės kubilą supilti šiltą vandenį (18-20°C) bei raugą ir labai gerai išmaišyti. Po to, supilti miltus, dribsnius, sėklas, druską ir cukrų. Išmaišyti iki vientisos masės, atskirti 200 g raugo (iš bendros masės) kitam kartui. Paruoštą tešlą dėti į kepimo formą, viršų apglaistyti šlapia ranka ir pabarstyti sezamo sėklomis. Uždengti rankšluosčiu ir kildyti apie 12 val. (rekomenduojame, per naktį) kambario temperatūroje (20°C). Kepti iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., po to, sumažinti iki 180°C ir dar kepti apie 20 min.

Šią duoną taip pat galite kepti duonkepėje. Vakare nustatyti tik tešlos minkymo programą (jei pastebėsite, kad duonkepė sunkiai minko tešlą papildomai įpilkite šiek tiek šalto vandens), po to, šlapia ranka apglaistyti kepaliuko paviršių ir pabarstyti sezamo sėklomis. Tuomet palikti kilti iki ryto, o ryte įjungti programą skirtą tik kepimui.

Pastaba: Jeigu duonelę kepsite ne rečiau kaip kartą per 7-10 dienų, atidėtą raugą iš šaldytuvo galite naudoti jo  nemaitinus.

Atraskite kepimo malonumą!!