{"id":1114,"date":"2021-02-02T08:04:13","date_gmt":"2021-02-02T08:04:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/?p=1114"},"modified":"2021-02-10T12:33:58","modified_gmt":"2021-02-10T12:33:58","slug":"misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/","title":{"rendered":"Misija: U\u017egav\u0117n\u0117s namuose"},"content":{"rendered":"\n<p>Ta\u010diau net jeigu blynais m\u0117gaujam\u0117s kasdien, \u0161is patiekalas labiausiai Lietuvoje su\u017eiba i\u0161lydint \u017eiem\u0105 \u2013 per U\u017egav\u0117nes. \u0160i \u0161vent\u0117 skirtingais pavadinimais \u0161ven\u010diama visame pasaulyje: Italijoje ji vadinama \u201eMarted\u00ec Grasso\u201c, Vokietijoje \u201eFetter Donnerstag\u201c, \u0160veicarijoje \u201eFettisdagen\u201c, o \u201eMaslenitsa\u201c \u2013 Rusijoje. Jos metu vyksta spalvingi karnavalai, ry\u0161kiai pai\u0161omi veidai ar kuriamos kauk\u0117s, gatv\u0117se trankiai groja muzika ar dainuojamos dainos. Na o mes, lietuviai, kepame blynus, kurie simbolizuoja saul\u0119, ir tokiu b\u016bdu vijame i\u0161 kiemo \u017eiem\u0105 bei laukiame gamtos pabudimo \u2013 pavasario.<\/p>\n\n\n\n<p>Lietuvi\u0173 kalbos \u017eodyne yra teigiama, jog \u201eblynas\u201c \u2013 tai i\u0161 milt\u0173 ar tarkuot\u0173 bulvi\u0173 keptuv\u0117je kepamas valgis, sklindis, paplotis. Ta\u010diau ar \u017einojote, kiek skirting\u0173 blyn\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 ir kepimo technik\u0173 galite atrasti keliaujant aplink pasaul\u012f?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"900\" height=\"506\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/001-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1266\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/001-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/001-1\/\" class=\"wp-image-1266\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/001-1.jpg 900w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/001-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/001-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h3 id=\"tradiciniai-blynai\"><strong>Tradiciniai apval\u016bs blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Nuo pagonyb\u0117s laik\u0173 blynai lietuviams turi ypating\u0105 reik\u0161m\u0119: istoriniuose \u0161altiniuose teigiama, kad blynai \u2013 tai vienas seniausi\u0173 sakralini\u0173 patiekal\u0173, kepam\u0173 tik ypatingomis progomis. \u0160iandien m\u016bsuose labiausiai paplit\u0119 tradiciniai, apval\u016bs ir nedideli blynai, kuri\u0173 sud\u0117tyje \u2013 vos keli ingredientai: miltai, kiau\u0161iniai, pienas ir \u012fvair\u016bs pagardai. Ta\u010diau pana\u0161aus stiliaus blyn\u0173 sutiktume daugelyje kit\u0173 Vakar\u0173 pasaulio \u0161ali\u0173. Amerikieti\u0161ki, rusi\u0161ki, airi\u0161ki, kanadieti\u0161ki, lenki\u0161ki \u2013 daugelis \u0161i\u0173 \u0161ali\u0173 kepa tokius ar pana\u0161ius blynus.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"1\"><strong>K\u0105 blynams suteikia juose esantys ingredientai?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"cukrus\"><strong>Cukrus<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Cukrus \u2013 ne tik sald\u017eiam skoniui! Jis jungiasi su te\u0161loje esan\u010diu vandeniu ir taip sul\u0117tina miltuose esan\u010dio glitimo vystym\u0105si. Tai rei\u0161kia, kad blynai su \u0161auk\u0161tu cukraus bus mink\u0161tesni, elastingesni. D\u0117l cukraus j\u016bs\u0173 blyn\u0173 kra\u0161teliai gra\u017eiai paruduos ir apskrus \u2013 b\u016btent jis sukuria \u0161\u012f efekt\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"druska\"><strong>Druska<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Druska taip pat vaidina svarb\u0173 vaidmen\u012f \u2013 ne tik subalansuoja skon\u012f, bet ir l\u0117tina glitimo vystym\u0105si. \u012eb\u0117r\u0119 \u017eiupsnel\u012f druskos b\u016bsime tikri, kad te\u0161la bus tvirtesn\u0117.<\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"riebalai\"><strong>Riebalai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Riebalai kaip sviestas, margarinas, aliejus ar taukai blynams suteikia purumo, tra\u0161kumo. Riebalai taip pat slopina glitimo vystym\u0105si, tod\u0117l blynai yra puresni ir mink\u0161tesni. Kuo glitimo tinklas tvirtesnis, tuo tvirtesni kepiniai (pavyzd\u017eiui, pica arba duona). Blynams tokio efekto sukurti nenorime, tod\u0117l dedame \u012f te\u0161l\u0105 riebal\u0173, kurie nesugeria vis\u0173 skys\u010di\u0173 ir glitimas negali taip gerai vystytis.<\/p>\n\n\n\n<h5 id=\"2\"><strong>Miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Blynai gali b\u016bti kepami su \u012fvairiausiais miltais \u2013 ne tik kvietiniais, bet ir griki\u0173, avi\u017e\u0173 ar spelt\u0173. Eksperimentams ir fantazijai rib\u0173 n\u0117ra! \u017dinoma, nuo to, kokius miltus pasirinksite, priklausys tiek blyn\u0173 skonis, tiek ir j\u0173 tekst\u016bra.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Kvietiniai miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Populiariausi blyn\u0173 kepime \u2013 kvietiniai miltai. Ta\u010diau ir \u010dia galime ie\u0161koti skirtum\u0173!<\/p>\n\n\n\n<p>\u0160tai kepiniams skirti miltai (pavyzd\u017eiui, \u201eEkstra\u201c arba \u201eKarali\u0161ki\u201c, tipas 405D), puikiai tinka mink\u0161tiems blynams, nes suteiks jiems lengvumo bei purumo. Kvietinius miltus \u201eEkstra\u201d geriau rinkit\u0117s, kai norite tra\u0161kesni\u0173 blyneli\u0173.<\/p>\n\n\n\n<p>Auk\u0161\u010diausios r\u016b\u0161ies kvietiniai miltai (tipas 550D) pad\u0117s i\u0161gauti kiek tvirtesn\u0119 blyno strukt\u016br\u0105.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Norintiems i\u0161sikepti sveikuoli\u0161k\u0173 blyn\u0173 puikiai tiks viso gr\u016bdo kvietiniai miltai. Kepant i\u0161 vis\u0173 gr\u016bdo dali\u0173 milt\u0173 i\u0161kepti blynai \u012fgaus didesn\u0119 maistin\u0119 vert\u0119. Viso gr\u016bdo kvietinius miltus galite sumai\u0161yti su nepamainomais auk\u0161\u010diausios r\u016b\u0161ies kvietiniais miltais. Taip blyn\u0173 te\u0161l\u0105 u\u017emai\u0161ysite lengviau, o ir blynus formuoti bus patogiau, jie neprikeps.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Avi\u017e\u0173 miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Viso gr\u016bdo avi\u017einiai miltai \u2013 puikus pasirinkimas sveikatai palankiems blyn\u0173 receptams. Tiesa, \u0161iuose miltuose n\u0117ra glitimo, tod\u0117l nor\u0117dami i\u0161gauti puri\u0105 kepini\u0173 tekst\u016br\u0105, dal\u012f \u0161i\u0173 milt\u0173 galite keisti auk\u0161\u010diausios r\u016b\u0161ies kvietiniais miltais.<\/p>\n\n\n\n<p>Kadangi avi\u017einiai blynai \u0161iek tiek pana\u0161\u016bs \u012f avi\u017ein\u0119 ko\u0161\u0119, skaninkite juos taip pat pana\u0161iai: ruduoju cukrumi, klev\u0173 sirupu ar medumi, \u0161vie\u017eiomis uogomis, figomis ar bananu, uogien\u0117mis ar rie\u0161ut\u0173 sviestu.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Griki\u0173 miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Grikiai itin vertinami d\u0117l juose esan\u010di\u0173 baltym\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra visos 8 nepakei\u010diamos aminor\u016bg\u0161tys, tod\u0117l jie geriau pasisavinami \u017emogaus organizmo, nei kit\u0173 gr\u016bd\u0173 baltymai. Kepdami blynus su viso gr\u016bdo griki\u0173 miltais taip pat atkreipkite d\u0117mes\u012f, kad jie neturi glitimo, tod\u0117l nei\u0161gausite tokios pat tekst\u016bros, kaip su \u012fprastais kvietiniais miltais. Tod\u0117l \u0161iais miltais galite pakeisti dal\u012f \u012fprast\u0173 milt\u0173.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0160ie miltai turi rie\u0161ut\u0173 poskon\u012f ir gali b\u016bti gardinami ne tik sald\u017eiais, bet ir pikanti\u0161kais priedais: r\u016bkyta la\u0161i\u0161a, karamelizuotais svog\u016bnais, o\u017ekos s\u016briu, \u0161onine ar keptu kiau\u0161iniu.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Spelt\u0173 miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Tiek \u0161vies\u016bs, tiek vis\u0173 gr\u016bdo dali\u0173 spelt\u0173 miltai puikiai tiks visiems blyn\u0173 receptams, nes juos lengviausia pakeisti ir integruoti \u012f j\u016bs\u0173 jau pamiltus kvietini\u0173 milt\u0173 receptus. \u0160ie miltai pad\u0117s sukurti \u0161velnius, purius ir lengvus blynelius. Jie nebus tokios \u201etankios\u201c tekst\u016bros, kaip, pavyzd\u017eiui, su griki\u0173 miltais, ta\u010diau taip pat pasi\u017eym\u0117s papildomomis maistin\u0117mis savyb\u0117mis.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"3\"><strong>Puri\u0173 blyn\u0173 paslaptys<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Yra keletas svarbi\u0173 aspekt\u0173, \u012f kuriuos b\u016btina atkreipti d\u0117mes\u012f:<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Konsistencija<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Tinkama konsistencija \u2013 gard\u017ei\u0173 blyn\u0173 paslaptis. Pernelyg skysta te\u0161la lengvai liesis keptuv\u0117je, tod\u0117l j\u016bs\u0173 blynai bus ploni ir nei\u0161kils. Nor\u0117dami i\u0161sikepti puri\u0173 blyn\u0173, tur\u0117tum\u0117te juos ruo\u0161ti pakankamai \u201estorus\u201c. Tir\u0161tesn\u0119 te\u0161l\u0105 galite gaminti naudodami ma\u017eiau skys\u010di\u0173, ta\u010diau nepersistenkite su miltais, kad blynai neb\u016bt\u0173 sausi. Taip pat dal\u012f recepte nurodyt\u0173 skys\u010di\u0173 (pavyzd\u017eiui, pieno), galite keisti graiki\u0161ku jogurtu. Taip i\u0161gausite tir\u0161tesn\u0119 te\u0161l\u0105, o jogurto r\u016bg\u0161tumas padidins kepimo milteli\u0173 chemin\u0119 reakcij\u0105, suteikiant dar daugiau purumo. Tur\u0117kite omenyje, kad tir\u0161tesn\u0117 te\u0161la keps ilgiau, tod\u0117l atitinkamai reguliuokite ir kaitr\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Mai\u0161ymas<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Jokiu b\u016bdu nepermai\u0161ykite blyn\u0173 te\u0161los! Per didelis ir intensyvus te\u0161los mai\u0161ymas suformuos stipr\u0173 milt\u0173 glitimo tinkl\u0105, kuris rei\u0161kia tik viena \u2013 sprangius ir kietus blynus, kuriuose n\u0117ra vietos oro burbuliukams. Jei per daug mai\u0161ysite te\u0161l\u0105, blynai bus plok\u0161ti ir guminiai. Geriau tegu te\u0161loje lieka ma\u017e\u0173 gumuliuk\u0173!<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Apvertimas<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>\u0160velniai apverskite blynus! Apversdami juos su stipria j\u0117ga ar i\u0161metant auk\u0161tai \u012f or\u0105, mes \u201ei\u0161leid\u017eiame\u201c i\u0161 blyn\u0173 or\u0105, kuris yra puri\u0173 ir mink\u0161t\u0173 blyn\u0173 paslaptis.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1257\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/013-1\/\" class=\"wp-image-1257\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013-1.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013-1-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/016.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1259\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/016.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/attachment\/016\/\" class=\"wp-image-1259\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/016.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/016-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1258\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/014-1\/\" class=\"wp-image-1258\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014-1.jpg 400w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>3 tradicini\u0173 blyn\u0173 r\u016b\u0161ys<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tradicinius blynus galime skirstyti \u012f tris tipus, priklausomai nuo to, kuo jie kildinami:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"a\"><li>Miel\u0117mis<\/li><li>Raugo liku\u010diu<\/li><li>Soda\/kepimo milteliais<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 id=\"mieliniai\"><strong>Mieliniai blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Miel\u0117s yra \u012fprastas duonos ar kit\u0173 puri\u0173 kepini\u0173 ingredientas, ta\u010diau jos taip pat puikiai tinka ir blynams \u2013 suteikia jiems mink\u0161t\u0105, puri\u0105 tekst\u016br\u0105 ir sodr\u0173, ry\u0161k\u0173 skon\u012f.<\/p>\n\n\n\n<p>Lietuvoje anks\u010diau da\u017eniausiai kepami buvo b\u016btent mieliniai blynai, kurie yra tap\u0119 tikru U\u017egav\u0117ni\u0173 simboliu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1253\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/attachment\/013\/\" class=\"wp-image-1253\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/013-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Kai kildinate te\u0161l\u0105 mieliniams blynams, labai svarbu atpa\u017einti tinkam\u0105 moment\u0105, kuomet te\u0161la yra pasiruo\u0161usi virsti gard\u017eiais kepiniais. Jei te\u0161la nei\u0161kils pakankamai, blynai taip pat nei\u0161kils, nebus pur\u016bs ir tirpstantys burnoje, ta\u010diau jei te\u0161l\u0105 kildinsite per ilgai \u2013 blynuose jausite mieli\u0173 poskon\u012f, kartum\u0105, jie nebeteks savo \u0161velnaus ir saldaus skonio, kadangi miel\u0117s \u201esuvalgys\u201c vis\u0105 cukr\u0173, esant\u012f te\u0161loje.<\/p>\n\n\n\n<p>Tod\u0117l svarbu kepti blynus tuomet, kai u\u017emai\u0161yta te\u0161la pataps dviguba. U\u017emai\u0161\u0119 te\u0161l\u0105, palaikykite j\u0105 kambario temperat\u016broje apie 1 val. Neskub\u0117kite kepti blyn\u0173, kol miel\u0117s \u201eneatliko savo darbo\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kaip gaminami mieliniai blynai?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Patikrinkite mieli\u0173 galiojimo laik\u0105! Miel\u0117s, u\u017esilikusios j\u016bs\u0173 spintel\u0117je ar \u0161aldytuve per ilgai, gali b\u016bti nebeaktyvios. Tai neleis pasiekti norimo rezultato.<\/li><li>Suaktyvinkite mieles. Miel\u0117s \u2013 gyvi mikroorganizmai, o norint juos suaktyvinti reikia \u0161ilumos ir cukraus. Vis\u0105 mieli\u0173 kiek\u012f, kur\u012f naudosite te\u0161lai, \u012fd\u0117kite \u012f nedidel\u012f indel\u012f, \u012fpilkite \u0161ilto vandens arba pieno (27-29\u2070 C), truput\u0117l\u012f cukraus, visk\u0105 i\u0161mai\u0161ykite ir palikite pastov\u0117ti kambario temperat\u016broje apie 20 min.<\/li><li>Parinkite tinkam\u0105 mieli\u0173 kiek\u012f te\u0161lai. Mieli\u0173 kiekis priklauso nuo to, koki\u0105 te\u0161l\u0105 ruo\u0161iate. Jei te\u0161la pagerinta (su daug kiau\u0161ini\u0173, sviesto arba aliejaus), mieli\u0173 reik\u0117s daugiau: apie 50-60 g\/1 kg milt\u0173, \u012fprastinei \u2013 apie 30 g\/1 kg milt\u0173. Saus\u0173 ir \u0161vie\u017ei\u0173 mieli\u0173 santykis \u2013 1:4.<\/li><li>Kai te\u0161la i\u0161kyla ir yra paruo\u0161ta kepimui, te\u0161los permai\u0161yti nereikia \u2013 \u0161lapiu \u0161auktu kabinkite te\u0161l\u0105 ir d\u0117kite \u012f keptuv\u0119. Vandenyje pamirkytas \u0161auk\u0161tas pad\u0117s blynui lengviau \u201enuslysti\u201c \u012f keptuv\u0119.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p id=\"5\"><strong>Patarimai tobuliems mieliniams blynams:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Mai\u0161ydami te\u0161l\u0105 mieliniams blynams naudokite tik kambario temperat\u016bros produktus. V\u0117s\u016bs ar k\u0105 tik i\u0161 \u0161aldytuvo i\u0161imti produktai trikdo fermentacijos proces\u0105 ir trukdo miel\u0117ms \u201eatlikti savo darb\u0105\u201c.<\/li><li>Pien\u0105 pa\u0161ildykite \u2013 tai pad\u0117s miel\u0117ms prad\u0117ti fermentacijos proces\u0105. Jei pienas bus per \u0161altas, te\u0161lai prireiks daugiau laiko pakilti, arba ji gali visi\u0161kai nepakilti. Kita vertus, jei pienas bus per kar\u0161tas, jis \u201eu\u017emu\u0161\u201c mieles, o te\u0161la nepakils. Geriausias b\u016bdas u\u017etikrinti teising\u0105 temperat\u016br\u0105 yra j\u0105 pamatuoti termometru.<\/li><li>Kad te\u0161la pakilt\u0173, ji tur\u0117t\u0173 b\u016bti paliekama \u0161iltoje vietoje be skersv\u0117jo. Jei j\u016bs\u0173 namuose yra \u0161ilta, galite tiesiog palikti j\u0105 ant stalvir\u0161io. \u0160ilta, dr\u0117gna aplinka \u2013 tai ideali vieta te\u0161lai pakilti. Optimali temperat\u016bra te\u0161los laikymui: 27-28 \u00b0C.<\/li><li>Mieliniai blynai pavyks puresni, jei prie\u0161 \u012fmai\u0161ydami \u012f te\u0161l\u0105 miltus persijosite juos per sietel\u012f. Taip miltai \u201epasigaus\u201c daugiau deguonies.<\/li><li>Kepdami blynus neperkaitinkite aliejaus. Mieliniai blynai lengvai sudega, tod\u0117l juos kepdami nepamir\u0161kite reguliuoti kar\u0161t\u012f. Nor\u0117dami palaikyti \u017eem\u0105 aliejaus temperat\u016br\u0105, ma\u017edaug 30 sekund\u017ei\u0173 tarp kepam\u0173 blyn\u0173 partij\u0173 nukelkite keptuv\u0119 nuo ugnies.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"naturalaus-raugo\"><strong>Nat\u016bralaus raugo blynai&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Nat\u016bralaus raugo blynai yra pana\u0161\u016bs \u012f mielinius, ta\u010diau prie\u0161ingai, nei mieliniai, yra gaminami su raugo liku\u010diu. Raugas blynams padeda i\u0161kilti, suteikia mink\u0161tumo, putlumo ir intensyvesn\u012f skon\u012f. B\u016btent raugas blynuose b\u016bdavo naudojamas nuo seno, nes komercin\u0117s miel\u0117s buvo i\u0161rastos tik kur kas v\u0117liau.<\/p>\n\n\n\n<p>Gera \u017einia ta, kad jeigu da\u017enai kepate duon\u0105 ir jums nuolat lieka raugo liku\u010dio \u2013 jo i\u0161mesti visai neb\u016btina, panaudokite blynams! Blyn\u0173 receptuose aktyvus raugas visai neb\u016btinas, raugo likutis taip pat puikiai atliks savo darb\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Blynus su raugu galite kepti dviem b\u016bdais \u2013 priklausomai nuo to, kiek ilgai fermentuosite te\u0161l\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Greita versija<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nor\u0117dami greitai paruo\u0161ti blynelius su nat\u016braliu raugu, u\u017emai\u0161ytai te\u0161lai leiskite fermentuotis apie 2 valandas. Pirmiausiai inde sumai\u0161ykite turim\u0105 raug\u0105, miltus, cukr\u0173 ir pien\u0105. Ind\u0105 (u\u017edengt\u0105) laikykite kambario temperat\u016broje apie 2 valandas. Tik po \u0161io laiko atskirame dubenyje sumai\u0161ykite sod\u0105 arba kepimo miltelius, drusk\u0105, kiau\u0161inius, aliej\u0173 ir kitus ingredientus. \u0160\u012f mi\u0161in\u012f \u012f raugo mi\u0161in\u012f \u012fmai\u0161ykite tik prie\u0161 pat kepant blynus.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u0117ta versija<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Blynus su nat\u016braliu raugu galite pasiruo\u0161ti i\u0161 vakaro ir fermentuoti pernakt. Taip suteiksite jiems dar daugiau skonio.<\/p>\n\n\n\n<p>Sumai\u0161ysite raugo likut\u012f su pienu ir miltais. U\u017edenkite \u0161\u012f mi\u0161in\u012f ir leiskite jam pails\u0117ti per nakt\u012f kambario temperat\u016broje. Ryte rasite \u0161iek tiek putojant\u012f mi\u0161in\u012f, kur\u012f naudosite kaip te\u0161los pagrind\u0105. \u012emai\u0161ykite \u0161iek tiek i\u0161tirpint\u0105 sviest\u0105, kiau\u0161inius, cukr\u0173 ir kepimo miltelius \u2013 \u0161tai te\u0161la ir paruo\u0161ta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Patarimai<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u0160io recepto esm\u0117 yra naudoti kambario temperat\u016bros ingredientus. Kambario temperat\u016bros sviestas, kiau\u0161iniai ir pienas leid\u017eia geriau \u201esuri\u0161ti\u201c te\u0161l\u0105. \u012eprastai \u0161iems ingredientams su\u0161ilti iki kambario temperat\u016bros reikia apie 30 minu\u010di\u0173.<\/li><li>Kuo \u201evyresnis\u201c ir brandesnis j\u016bs\u0173 raugo likutis, tuo r\u016bg\u0161tesni bus j\u016bs\u0173 blynai.<\/li><li>Papildomam blyn\u0173 i\u0161kilimui galite prid\u0117ti ir kepimo milteli\u0173 ar sodos. Kai pastaroji susimai\u0161o su rauge esan\u010diomis nat\u016braliomis r\u016bg\u0161timis, ji sumink\u0161tina te\u0161los tekst\u016br\u0105.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"amerikietiski\"><strong>Amerikieti\u0161ki blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Tobulai apskrud\u0119, apval\u016bs ir mink\u0161tu\u010diai \u2013 tokius blynus matome garsiausiuose amerikieti\u0161kuose filmuose, kuriuose jie gardinami ne tik uogien\u0117mis ar rie\u0161ut\u0173 sviestu, bet ir \u0161onine ar klev\u0173 sirupu!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1250\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/attachment\/014\/\" class=\"wp-image-1250\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014.jpg 400w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/014-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Tokius blynus \u012fprasta kildinti kepimo milteliais ar soda. B\u016btent j\u0173 d\u0117ka te\u0161loje susiformuoja oro burbuliukai. Kepimo milteliai yra cheminis puriklis, kur\u012f suaktyvinus susidaro dujos, i\u0161kelian\u010dios blynus ir suteikian\u010dios jiems purumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Kepimo milteli\u0173 aktyvinimas vyksta dviem etapais.<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Pirmasis \u012fvyksta tik sumai\u0161ius te\u0161los ingredientus. Kepimo milteliuose esan\u010dios chemin\u0117s med\u017eiagos reaguoja kartu su skys\u010diu, o tai sukelia pirmin\u012f duj\u0173 i\u0161siskyrim\u0105.<\/li><li>Antrasis etapas prasideda kaitinant te\u0161l\u0105 keptuv\u0117je. D\u0117l \u0161ilumos i\u0161 te\u0161los i\u0161siver\u017eia oro burbuliukai ir purena te\u0161l\u0105. Kad kepimo milteliai greitai suaktyv\u0117t\u0173, j\u016bs\u0173 keptuv\u0117 turi b\u016bti pakankamai kar\u0161ta. Be to, kar\u0161ta keptuv\u0117 u\u017etikrina, kad te\u0161la greitai i\u0161keps, o blynuose esantis oras i\u0161laikys form\u0105, blynai nesubliuk\u0161. Per ma\u017eas kar\u0161tis sul\u0117tins burbuliuk\u0173 susidarym\u0105 ir j\u0173 tir\u0161t\u0117jim\u0105.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Per\u017ei\u016br\u0117kite <a href=\"https:\/\/www.malsena.lt\/receptas\/amerikietiski-blyneliai-su-sonine-ir-klevu-sirupu\/\">piln\u0105 recept\u0105 ir paruo\u0161imo eig\u0105<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"lietiniai\"><strong>Lietiniai blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ploni, lengvi ir mink\u0161tu\u010diai \u2013 kas gal\u0117t\u0173 jiems atsispirti? .<\/p>\n\n\n\n<p>Lietini\u0173 istorija prasid\u0117jo XIII am\u017eiuje Bretan\u0117je, Pranc\u016bzijoje. Legendos byloja, kad nam\u0173 \u0161eiminink\u0117 nety\u010dia i\u0161pyl\u0117\u00a0 plon\u0105 sluoksn\u012f te\u0161los ant kar\u0161tos, plok\u0161\u010dios virykl\u0117s. Kadangi \u017emon\u0117s tada nebuvo link\u0119 \u0161vaistyti n\u0117 menkiausio la\u0161elio maisto (net per klaid\u0105), ji j\u0105 pasigard\u017eiuodama suvalg\u0117. Ir, \u017einoma, jai labai patiko!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/021.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1243\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/021.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/attachment\/021\/\" class=\"wp-image-1243\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/021.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/021-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Pranc\u016bzijoje \u0161alia kvietini\u0173 itin populiar\u016bs griki\u0173 milt\u0173 lietiniai. Tradici\u0161kai jie patiekiami su pikanti\u0161kais \u012fdarais, o \u0161tai subtilesnio skonio kvietiniai blynai patiekiami su vaisiais ir kitais sald\u017eiais \u012fdarais.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"ingredientai2\"><strong>Pagrindiniai ingredientai:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Riebalai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Geriausi riebalai lietiniams \u2013 sviestas. D\u0117l sviesto lietiniai \u012fgauna \u0161veln\u0173 skon\u012f, auksin\u012f atspalv\u012f, ma\u017eiau limpa prie keptuv\u0117s dugno ir \u017einoma, lengviau juos vartyti.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Miltai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Lietiniams rekomenduojama naudoti auk\u0161\u010diausios r\u016b\u0161ies kvietinius miltus, kadangi juose esantis glitimas padeda suri\u0161ti te\u0161l\u0105, kuri tampa tvirta, ta\u010diau elastinga. Lietiniams nerekomenduojami \u017eemo glitimo miltai.<\/p>\n\n\n\n<p>Jeigu eksperimentuosite su griki\u0173 miltais, te\u0161lai ruo\u0161ti rekomenduojama naudoti daugiau kiau\u0161ini\u0173 ir lietinius kepti \u0161iek tiek storesnius nei \u012fprastai.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Pienas ir vanduo<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Lietini\u0173 te\u0161loje skys\u010di\u0173 santykis yra didesnis, negu kitose blyn\u0173 r\u016b\u0161yse. Naudojant vien vanden\u012f, lietiniai gali kiek suglebti, o naudojant vien pien\u0105 \u2013 jie gali b\u016bti sunkoki ir ne tokie lengvu\u010diai. Nor\u0117dami i\u0161gauti geriausi\u0105 tekst\u016br\u0105, naudokite abiej\u0173 \u0161i\u0173 skys\u010di\u0173 mi\u0161in\u012f. Galima naudoti ir kefyr\u0105, augalin\u012f pien\u0105. Svarbiausia, kad te\u0161la b\u016bt\u0173 tinkamos konsistencijos.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>Kiau\u0161iniai<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Kaip ir bet kuri\u0173 kit\u0173 blyn\u0173 te\u0161loje, kiau\u0161iniai lietiniams suteikia strukt\u016br\u0105 ir sujungia visus ingredientus. Jie suteikia blynams elastingumo, d\u0117l kurio lietiniai nesuply\u0161ta. Tryniai, esantys kiau\u0161iniuose, taip pat praturtina te\u0161l\u0105 riebalais.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Patarimai<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ingredientus lietini\u0173 te\u0161lai galite suplakti rankiniu b\u016bdu, ta\u010diau \u0161ilkinei te\u0161lai i\u0161gauti rekomenduojama naudoti elektrin\u012f plaktuv\u0105 ar rankin\u012f mai\u0161ytuv\u0105.<\/li><li>Svarbiausias dalykas \u2013 te\u0161los konsistencija. Ji turi b\u016bti \u0161iek tiek skystesn\u0117 nei riebi grietin\u0117l\u0117, be gumul\u0117li\u0173. Te\u0161l\u0105 gardinkite cukrumi ar vanile, jei norite saldaus lietinio. Jei ie\u0161kote pikanti\u0161kumo, galite \u012fd\u0117ti smulkint\u0173 \u017eoleli\u0173 ar tarkuoto parmezano s\u016brio.<\/li><li>Paruo\u0161t\u0105 lietini\u0173 te\u0161l\u0105 palaikykite bent 30\u201360 minu\u010di\u0173. \u0160is laikas yra labai svarbus j\u016bs\u0173 lietini\u0173 skoniui, tekst\u016brai ir s\u0117kmei. Galite te\u0161l\u0105 laikyti ir \u0161aldytuve pernakt, kad ji b\u016bt\u0173 paruo\u0161ta kitai dienai. Leidus te\u0161lai pastov\u0117ti, miltai gali visi\u0161kai sugerti skyst\u012f. Po to, kai te\u0161la pastov\u0117s, prie\u0161 kepdami j\u0105 pamai\u0161ykite ir, jei ji pasirodys per tir\u0161ta (kartais taip nutinka, kai miltai prisisotina skys\u010dio), \u012fmai\u0161ykite \u012f j\u0105 vien\u0105 \u0161auk\u0161t\u0105 pieno, kol sutir\u0161t\u0117s iki tinkamos konsistencijos.<\/li><li>Blyn\u0173 keptuv\u0117 idealiai tinka lietiniams gaminti, nes d\u0117l trump\u0173 keptuv\u0117s \u0161on\u0173 juos lengva apversti, o sunkus dugnas u\u017etikrina pastovi\u0105 \u0161ilum\u0105 ir tolyg\u0173 kepim\u0105. Bet jei neturite \u0161ios keptuv\u0117s, darb\u0105 puikiai atliks ir \u012fprasta, neprideganti arba ketaus keptuv\u0117.<\/li><li>Sviestas keptuv\u0117je neleis lietiniams prilipti ir suteiks nuostab\u0173 skon\u012f. Specialiu teptuku ar popieriniu rank\u0161luos\u010diu labai lengvai padenkite keptuv\u0119 lydytu sviestu. Per didelis sviesto kiekis gali lietinius padaryti riebiais, tuomet jie bus tra\u0161k\u016bs, pernelyg rudi ir nebus tokie lankst\u016bs, kaip nor\u0117tum\u0117te.<\/li><li>Kai lietinis i\u0161 vir\u0161aus atrodo sausas ir jis atsiskiria nuo keptuv\u0117s (tai paprastai u\u017etrunka 1\u20132 minutes), jis paruo\u0161tas b\u016bti apverstas. Atlaisvinkite lietinio kra\u0161tus nuo keptuv\u0117s gumine mentele. J\u016bs galite apvertimui naudoti mentel\u0119, bet pir\u0161tai taip pat yra puikus \u012frankis: pakelkite kra\u0161t\u0105, tuomet lietin\u012f i\u0161kelkite auk\u0161tyn ir \u0161velniai apverskite. Atkreipkite d\u0117mes\u012f, kad antroji pus\u0117 keps dusyk trumpiau, nei pirmoji.<\/li><li>Pirmasis lietinis gali neb\u016bti tobulas, tod\u0117l praktikuokit\u0117s! Pirm\u0105j\u012f lietin\u012f traktuokite kaip bandym\u0105, kad pamatytum\u0117te, ar keptuv\u0117je yra pakankamai te\u0161los, ar keptuv\u0117s \u0161iluma yra tinkama ir ar j\u016bs\u0173 technik\u0105 reikia pakoreguoti.<\/li><li>Sud\u0117kite i\u0161kepusius lietinius \u012f l\u0117k\u0161t\u0119 ir u\u017edenkite \u0161variu virtuviniu rank\u0161luos\u010diu, kol i\u0161keps visa likusi partija. Taip jie i\u0161liks gana \u0161ilti ir nei\u0161d\u017eius. Lietiniai neturi b\u016bti kar\u0161ti, nes \u012f juos vyniosite \u012fdar\u0105, ta\u010diau neturi visi\u0161kai at\u0161alti ar i\u0161d\u017ei\u016bti.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"sufle\"><strong>Sufl\u0117 blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Tai pur\u016bs japoni\u0161ki blyneliai, kurie tokie lengvu\u010diai, kad valgydamas juos jautiesi tarsi ant debes\u0173!<\/p>\n\n\n\n<p>Japonijoje \u012f labai paprast\u0105 maist\u0105, pavyzd\u017eiui, blynus, \u017ei\u016brima labai rimtai. Pastaraisiais metais Japonijos konditerijos parduotuv\u0117s ir kavin\u0117s var\u017e\u0117si, kas pagamins puriausi\u0105, mink\u0161\u010diausi\u0105 sufl\u0117 blyn\u0105. 2016 m. pami\u0161imas d\u0117l \u0161i\u0173 blyn\u0173 Tolim\u0173j\u0173 Ryt\u0173 kra\u0161te \u012fgavo did\u017eiul\u012f pagreit\u012f \u2013 dabar \u0161ie blyneliai puikuojasi garsiausi\u0173 kavini\u0173 meniu, j\u0173 nuotraukomis mirga visi socialiniai tinklai.<\/p>\n\n\n\n<p>Japoni\u0161kus blynelius gaminsite ilgiau, negu \u012fprastus. Vis\u0173 pirma, i\u0161plakite iki stand\u017ei\u0173 put\u0173 cukr\u0173 ir kiau\u0161ini\u0173 baltymus. Kai kiau\u0161ini\u0173 baltymai i\u0161laiko savo form\u0105 ir yra stand\u016bs bei blizg\u016bs \u2013 jie paruo\u0161ti.<\/p>\n\n\n\n<p>Kiau\u0161inio tryn\u012f ir cukr\u0173 i\u0161plakite iki vientisos mas\u0117s, tada \u012fmai\u0161ykite pien\u0105. \u012esijokite miltus ir kepimo miltelius. Kiau\u0161inio trynio te\u0161l\u0105 \u012fmai\u0161ykite \u012f baltymus, atsargiai, kad baltymai nesukrist\u0173.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/019-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1234\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/019-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/019-1\/\" class=\"wp-image-1234\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/019-1.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/019-1-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>\u012ekaitinkite keptuv\u0119 ant labai silpnos ugnies. J\u0105 lengvai i\u0161tepkite aliejumi, tada \u012fd\u0117kite didel\u012f samt\u012f te\u0161los, u\u017edenkite ir kepkite 4\u20135 minutes. Nuimkite dangt\u012f, tada u\u017ed\u0117kite dar \u0161iek tiek te\u0161los ant vir\u0161aus ir \u012fpilkite por\u0105 la\u0161\u0173 vandens \u012f keptuv\u0119. U\u017edenkite. Kai blynas bus auksinis, labai atsargiai apverskite, \u012fpilkite dar por\u0105 la\u0161\u0173 vandens, u\u017edenkite ir kepkite toliau.<\/p>\n\n\n\n<p>I\u0161bandykite ekspert\u0117s Sonatos \u0161okoladini\u0173 sufl\u0117 blyn\u0173 <a href=\"https:\/\/www.malsena.lt\/receptas\/sokoladiniai-sufle-blyneliai\/\">recept\u0105<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Svarb\u016bs patarimai norint i\u0161kepti purius japoni\u0161kus sufl\u0117 blynelius<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>(1) Teisingai i\u0161plakite kiau\u0161ini\u0173 baltymus<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Iki stand\u017ei\u0173 put\u0173 i\u0161plakti baltymai yra pagrindinis s\u0117km\u0117s aspektas. Taip pat svarbu atsargiai juos \u012fmai\u0161yti \u012f te\u0161l\u0105, kad mai\u0161ymo metu nesubliuk\u0161t\u0173 baltymuose esantis oras, tod\u0117l mai\u0161ydami baltymus ir trynius atlikite \u0161velnius mai\u0161ymo judesius.<\/p>\n\n\n\n<p>Baltymus reikia plakti iki stand\u017ei\u0173 put\u0173 tol, kol i\u0161k\u0117lus juos ant \u0161luotel\u0117s, kiau\u0161ini\u0173 baltymai tvirtai pakils tiesiai \u012f vir\u0161\u0173, ta\u010diau galiukas nulinks. Jei per daug i\u0161plaksite kiau\u0161ini\u0173 baltymus, jie susiskaidys \u012f gabal\u0117lius. Jei per ma\u017eai, kiau\u0161ini\u0173 baltymuose nebus pakankamai oro burbuliuk\u0173, tod\u0117l blynai netaps pur\u016bs.<\/p>\n\n\n\n<p>\u012esitikinkite, kad indas, kuriame plaksite baltymus, yra visi\u0161kai \u0161varus ir ant \u0161luotel\u0117s ar inde n\u0117ra aliejaus ar riebal\u0173 liku\u010di\u0173. Jei atskiriant tryn\u012f nuo baltymo \u012f baltymus paklius \u0161iek tiek trynio, baltymai nesiplaks taip gerai.<\/p>\n\n\n\n<p>Naudokite ner\u016bdijan\u010dio plieno arba stiklo duben\u012f. Nenaudokite silikonini\u0173 ar plastikini\u0173 duben\u0117li\u0173 ar ind\u0173 \u2013 net jei jie atrodo \u0161var\u016bs, yra tikimyb\u0117, kad juose yra riebal\u0173 liku\u010di\u0173, d\u0117l kuri\u0173 baltymus bus sunku tinkamai i\u0161plakti.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>(2) Ilgai kaitinkite keptuv\u0119 ant \u017eemiausios ugnies<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Net ir keptuv\u0117s kaitinimas yra nepaprastai svarbus, kad j\u016bs\u0173 sufl\u0117 blynai b\u016bt\u0173 tolygiai i\u0161kep\u0119. Rekomenduojama i\u0161 anksto \u012fkaitinti keptuv\u0119 ant ma\u017eiausios ugnies. Tokiu b\u016bdu j\u016bs visi\u0161kai kontroliuosite kepimo laik\u0105 ir galutin\u012f rezultat\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Tai, kad blynas yra gra\u017eiai parud\u0119s, dar nerei\u0161kia, kad jis i\u0161kep\u0119s. Blyn\u0173 vidus vis dar gali b\u016bti nei\u0161kep\u0119s, ir jei juos per anksti i\u0161imsite i\u0161 keptuv\u0117s, oras i\u0161 blyn\u0173 i\u0161eis. Tinkamai paruo\u0161ti sufl\u0117 blynai bus tvirtos strukt\u016bros ir auk\u0161\u010dio. Jie i\u0161laikys savo form\u0105 apie 10\u201315 minu\u010di\u0173, kol bus \u0161ilti.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>(3) Sukr\u0117skite te\u0161l\u0105 vertikaliai, kad blynas b\u016bt\u0173 pakankamai auk\u0161tas<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Svarbiausia gaminant sufl\u0117 blynus yra \u012fd\u0117ti nauj\u0105 samtel\u012f te\u0161los ant jau esan\u010dio blyno keptuv\u0117je, kai jis jau prad\u0117j\u0119s formuotis. Tokiu b\u016bdu jis bus \u201eauk\u0161tesnis\u201c, o te\u0161la \u201enesub\u0117gs\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>(4) Kepkite l\u0117tai, u\u017edeng\u0119 dang\u010diu, ant silpnos ugnies<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Skirtingai nuo \u012fprast\u0173 blyn\u0173, \u0161iuos storus ir purius japoni\u0161kus blynus reik\u0117s kepti ilgiau. Jei naudosite stipresn\u0119 ugn\u012f, blynai gali atrodyti i\u0161kep\u0119, ta\u010diau viduje bus \u017eali. Tod\u0117l juos b\u016btina l\u0117tai kepti ant silpnos ugnies. Nor\u0117dami sulaikyti \u0161ilum\u0105 ir dr\u0117gm\u0119 keptuv\u0117s viduje, u\u017edenkite j\u0105 dang\u010diu.<\/p>\n\n\n\n<h5><strong>(5) \u012epilkite vandens, kad atsirast\u0173 \u0161iek tiek gar\u0173<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Tiesiog \u012fpilkite 1 \u0161auk\u0161t\u0105 vandens \u012f tu\u0161\u010dias vietas keptuv\u0117je, kad joje b\u016bt\u0173 dr\u0117gm\u0117s. Vanduo leis blynams \u201egaruoti\u201c, taip jie gali pasiekti tinkam\u0105 tekst\u016bra ir i\u0161kilti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kitos pastabos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>\u0160iems blynams kepti galima naudoti metalinius \u017eiedus-formeles, kurie suteikia taisykling\u0105 apvali\u0105 form\u0105, taip pat padeda pasiekti norim\u0105 auk\u0161t\u012f. Jei kepsite blynus be formeli\u0173, darykite juos ma\u017eesnius, kad te\u0161la per daug nesiliet\u0173 \u012f \u0161onus.<\/li><li>Sufl\u0117 blynelius geriausia valgyti kar\u0161tus ir i\u0161kart. Tai n\u0117ra patiekalas, kur\u012f galite paruo\u0161ti anks\u010diau laiko. At\u0161al\u0119 blynai pakei\u010dia tekst\u016br\u0105 ir tampa nebe tokie pur\u016bs.<\/li><li>\u012esitikinkite, kad \u012f te\u0161l\u0105 \u012fsijojote miltus, nes kitaip te\u0161la bus per sunki.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"olandiski\"><strong>Olandi\u0161ki\/Suomi\u0161ki blynai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Kas gi tie olandi\u0161kieji blynai ir kod\u0117l jie olandi\u0161ki?<\/p>\n\n\n\n<p>1900-\u0173j\u0173 pirmoje pus\u0117je olandi\u0161ki blynai buvo pristatyti Va\u0161ingtone \u012fsik\u016brusiame \u0161eimos restorane \u201eManca&#8217;s Cafe\u201c. Nors \u0161ie blyneliai buvo kil\u0119 i\u0161 voki\u0161ko blyn\u0173 patiekalo, sakoma, kad \u0161\u012f pavadinim\u0105 (\u201eolandi\u0161ki blynai\u201c) nety\u010diomis sugalvojo viena i\u0161 restorano \u012fk\u016br\u0117j\u0173 Manco dukter\u0173. \u201eDutch\u201c, rei\u0161kia oland\u0173 kalb\u0105, o \u201eDeutsch\u201c \u2013 vokie\u010di\u0173. Dukra, nor\u0117dama pasakyti \u0161i\u0173 blyn\u0173 pavadinim\u0105, supainiojo \u0161iuos du \u017eod\u017eius ir vietoj \u201evoki\u0161ki blynai\u201c pasak\u0117 \u201eolandi\u0161ki blynai\u201c. Taip ir atsirado \u201eolandi\u0161k\u0173 blyn\u0173\u201c pavadinimas, o restoranas 1942 m. \u0161\u012f pavadinim\u0105 oficialiai \u012fteisino kaip prekin\u012f \u017eenkl\u0105.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>I\u0161 ties\u0173, \u0161ie blynai taip pat da\u017enai vadinami ir voki\u0161kais, toki\u0105 versij\u0105 turi ir suomiai, o j\u0173 kilm\u0117s \u0161alis tokia m\u012fslinga, kad galima tik sp\u0117lioti \u2013 Olandija, Vokietija, o gal ir Amerika?<\/p>\n\n\n\n<p>I\u0161 kur jie beb\u016bt\u0173, tokie blynai pasi\u017eymi keliomis savyb\u0117mis. Vis\u0173 pirma, jie visada kepami kaip vienas didelis blynas, antra \u2013 jie kepami orkait\u0117je.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/007.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1238\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/007.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/007-2\/\" class=\"wp-image-1238\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/007.jpg 480w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/007-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>I\u0161bandykite <a href=\"http:\/\/www.malsena.lt\/receptas\/pannukakku-suomiski-blynai-keptuveje\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"www.malsena.lt\/receptas\/pannukakku-suomiski-blynai-keptuveje\/\">recept\u0105<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"olandiski-kepimas\"><strong>Kaip \u0161ie blynai gaminami?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Prad\u0117kite nuo itin kar\u0161tos keptuv\u0117s (ar kito indo), kuri\u0105 reik\u0117t\u0173 kaitinti dar orkait\u0117je. Temperat\u016bra tur\u0117t\u0173 b\u016bti pakankamai auk\u0161ta, kad blynas i\u0161sip\u016bst\u0173.<\/p>\n\n\n\n<p>Prie\u0161 ruo\u0161dami te\u0161l\u0105 \u012fsitikinkite, kad naudojate kambario temperat\u016bros sviest\u0105, kiau\u0161inius ir pien\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Sumai\u0161\u0119 te\u0161l\u0105, kaip ir lietini\u0173 atveju, leiskite jai pails\u0117ti, kad miltai gal\u0117t\u0173 absorbuoti skyst\u012f, tai suteiks geresn\u0119 kepinio tekst\u016br\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Orkait\u0117je per kelias minutes te\u0161la prad\u0117s p\u016bstis aplink kra\u0161tus, kils vis auk\u0161\u010diau, kol \u0161is \u201eblynas\u201c labiau atrodys kaip kelionin\u0117 pagalv\u0117l\u0117. Kai kra\u0161tai taps auksiniai ir nebegal\u0117site atsispirti sald\u017eiam aromatui, vadinasi \u2013 blynas i\u0161kep\u0119s.<\/p>\n\n\n\n<p>I\u0161 orkait\u0117s \u201ei\u0161keliav\u0119s\u201c blynas greitai subliuk\u0161 \u2013 jo i\u0161sip\u016btim\u0105 lemiantys garai greitai i\u0161garuoja v\u0117sesniame virtuv\u0117s ore. Bet nesijaudinkite \u2013 blynas liks su mink\u0161ta, \u0161velnia lietinio tekst\u016bra ir lengvu, sald\u017eiu kaip kekso, kiau\u0161inio skoniu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Patarimai:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u0160iam receptui geriausiai tinka \u0161vie\u017ei kiau\u0161iniai! Skirkite laiko atskirai i\u0161plakti kiekvien\u0105 kiau\u0161in\u012f, tai leis blynui labiau i\u0161sip\u016bsti.<\/li><li>J\u016bs galite suplakti ingredientus dubenyje rankiniu b\u016bdu intensyviai plakdami, kol te\u0161la gerai susimai\u0161ys. Ta\u010diau galite naudoti ir elektrin\u012f mai\u0161ytuv\u0105, taip i\u0161gausite vientisesn\u0119 strukt\u016br\u0105.<\/li><li>Jums prireiks tinkamos keptuv\u0117s ar kepimo indo. Galima naudoti 23-25 cm ketaus ar ner\u016bdijan\u010dio plieno keptuv\u0119 ar net gil\u0173 pyragams skirt\u0105 ind\u0105.<\/li><li>\u0160iam blynui reikia gausaus kiekio sviesto keptuv\u0117s dugne ir \u0161onuose, kad blynas nelipt\u0173 ir gal\u0117t\u0173 tinkamai i\u0161kilti.<\/li><li>Te\u0161l\u0105 galite pasigaminti i\u0161 vakaro ir palikti nak\u010diai \u0161aldytuve. Ryte pabud\u0119 tiesiog pa\u0161aukite j\u0105 \u012f \u012fkaitint\u0105 orkait\u0119.<\/li><li>Kepant jokiu b\u016bdu neatidarin\u0117kite orkait\u0117s dureli\u0173, jei norite, kad blynas pavykt\u0173!<\/li><li>Daugelis \u017emoni\u0173 leid\u017eia savo olandi\u0161kiems blyneliams tapti pernelyg rudiems, kurie, nors ir yra skan\u016bs, i\u0161 esm\u0117s yra perkepti. J\u016bs norite, kad jis b\u016bt\u0173 auksinis, t\u0105sus ir i\u0161kep\u0119s. Kai olandi\u0161ko blyno kra\u0161tai ir pagrindas bus gra\u017eaus auksinio atspalvio, tada jau galima blyn\u0105 i\u0161imti i\u0161 orkait\u0117s. Blyno vidurys bus geltonos, kiau\u0161inio spalvos \u2013 nesijaudinkite, jis ne \u017ealias, o toks, koks ir turi b\u016bti!<\/li><li>Jei naudojate ketaus keptuv\u0119, \u012fsitikinkite, kad ji tinkamai i\u0161valyta ir paruo\u0161ta naudoti, neturi joki\u0173 ankstesni\u0173 produkt\u0173 (pavyzd\u017eiui, svog\u016bn\u0173 ar \u010desnak\u0173) p\u0117dsak\u0173.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"99\"><strong>K\u0105 daryti, jei vis dar nemoku kepti blyn\u0173?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"900\" height=\"413\" src=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/003.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1272\" data-full-url=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/003.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/misija-uzgavenes-namuose-kad-blynai-neprisviltu\/003-2\/\" class=\"wp-image-1272\" srcset=\"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/003.jpg 900w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/003-300x138.jpg 300w, https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/003-768x352.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Na, o tiems, kurie abejoja savo geb\u0117jimais virtuv\u0117je arba tiesiog taupo laik\u0105, si\u016blome dar vien\u0105 i\u0161eit\u012f \u2013 <a href=\"https:\/\/www.malsena.lt\/produktai\/miltu-misiniai\/\">miltinius mi\u0161inius blynams kepti<\/a>. Garantuojame, kad blynai bus tooobulo skonio ir niekas tikrai nesupras, kad \u0161iek tiek pagudravote! Nenusiminkite ir b\u016btinai i\u0161bandykite! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ta\u010diau net jeigu blynais m\u0117gaujam\u0117s kasdien, \u0161is patiekalas labiausiai Lietuvoje su\u017eiba i\u0161lydint \u017eiem\u0105 \u2013 per U\u017egav\u0117nes. \u0160i \u0161vent\u0117 skirtingais pavadinimais \u0161ven\u010diama visame pasaulyje: Italijoje ji vadinama \u201eMarted\u00ec Grasso\u201c, Vokietijoje \u201eFetter Donnerstag\u201c, \u0160veicarijoje \u201eFettisdagen\u201c, o \u201eMaslenitsa\u201c \u2013 Rusijoje. Jos metu vyksta spalvingi karnavalai, ry\u0161kiai pai\u0161omi veidai ar kuriamos kauk\u0117s, gatv\u0117se trankiai groja muzika ar dainuojamos dainos. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1114"}],"version-history":[{"count":116,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1278,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114\/revisions\/1278"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malsena.lt\/kepimo-akademija\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}