Juoda duona
Sudėtis
0,5 kg Mišinio juodai duonai (1 kepalui);
0,4 l vandens (30-32ºC);
6 g sausų arba 18 g presuotų mielių.
Paruošimas
Mišinį ir mieles suberti į dubenį. Maišant įpilti vandenį ir gerai išminkyti rankomis (apie 5 minutes) arba spiraliniu maišytuvu (pradžioje 1-u greičiu, kol neliks sausų miltų, tada 2-3 minutes 2-u greičiu) kol tešla taps vienalytė.Suminkius tešlą, ant miltais pabarstyto stalo rankomis suformuoti vieną didelį arba du mažesnius kepaliukus, kuriuos įdėti į kepimo popieriumi išklotas arba aliejumi išteptas formeles.
Suformuotus duonos kepaliukus apie 40 minučių kildyti iki 30-35ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje (arba 1,5-2 valandas, laikant kambario temperatūroje).Iškilus tešlai, formeles su pusgaminiais išimti iš orkaitės, įkaitinti ją iki 200°C temperatūros, tada formeles su pusgaminiais sudėti atgal ir kepti apie 40-45 minutes, kol duona įgaus gražią rusvą spalvą.Iškepusią duoną išimti iš formelės ir nupurkšti plutą vandeniu, arba tiesiog apglostotyti duoną vandenyje sudrėkintais delnais, kad plutelė suminkštėtų. Uždengti duoną skepeta ar rankšluosčiu ir palikti ataušti.
Duoną iš šio mišinio galima iškepti naudojant ir buitinę duonkepę.
Kepamą duoną galima pagardinti, į tešlą įdėjus šaukštą natūralaus medaus ir įbėrus saulėgrąžų, linų sėmenų, sezamo ar kitų mėgstamų sėklų.
Balta duona
Sudėtis
0,5 kg Mišinio baltai duonai (1 kepalui);
0,4 l vandens (30-32ºC);
6 g sausų arba 18 g presuotų mielių.
Paruošimas
Mišinį ir mieles suberti į dubenį. Maišant supilti vandenį ir gerai išminkyti rankomis (apie 5 minutes) arba spiraliniu maišytuvu (pradžioje 1-u greičiu, kol neliks sausų miltų, tada 2-3 minutes 2-u greičiu) kol tešla taps vienalytė. Suminkius tešlą, ant miltais pabarstyto stalo rankomis suformuoti vieną didelį arba du mažesnius kepaliukus, kuriuos įdėti į kepimo popieriumi išklotas arba aliejumi išteptas formeles.
Suformuotus duonos kepaliukus apie 40 minučių kildyti iki 30-35ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje (arba 1,5-2 valandas, laikant kambario temperatūroje). Iškilus tešlai, formeles su pusgaminiais išimti iš orkaitės, įkaitinti ją iki 200°C temperatūros, tada formeles su pusgaminiais sudėti atgal ir kepti apie 40-45 minutes, kol duona įgaus gražią rusvą spalvą.Iškepusią duoną išimti iš formelės ir nupurkšti plutą vandeniu, arba tiesiog apglostotyti duoną vandenyje sudrėkintais delnais, kad plutelė suminkštėtų. Uždengti duoną skepeta ar rankšluosčiu ir palikti ataušti.
Duoną iš šio mišinio galima iškepti naudojant ir buitinę duonkepę.
Kepamą duoną galima pagardinti, į tešlą įdėjus šaukštą natūralaus medaus ir įbėrus saulėgrąžų, linų sėmenų (termiškai apdorotų), sezamo ar kitų mėgstamų sėklų.
