Пшеничная мука Profi-Pica – это мука высшего сорта 550D / 550C, изготовленная из зерна специального сорта, особенно подходящая для выпекания пицц на тонкой и толстой основе.

Упаковка муки:
- 25 кг бумажные мешки

Качественные показатели муки для пиццы:

Тип Зольность, % Клейковина, %
550 C 0,51-0,63 28-30
550 D 0,51-0,63 25-27

Пшеничная мука в соответствии с требованиями LST 1133 разделяется на типы, которые определяет количество оставшихся после сжигания минеральных веществ – золы и белков клейковины. Уровень золистости муки указывает число, а клейковины – буква.

Кроме этого к пшеничной муке применяются следующие общие требования:

Влажность, % Примеси металла, mg/1 kg Прохождение через сито, %
<15 <3 98-99

Запах: характерный для пшеничной муки, без острого запаха плесени и другого постороннего запаха.
Вкус: характерный для пшеничной муки, без острого вкуса плесени и другого постороннего вкуса.
Вредители зерна и муки: не допускаются.
Посторонние вещества: не допускаются.
Картофельная болезнь: не допускается.
Крупность помола: не менее 98% муки должно просеяться через сито с размерами ячеек 212 микрометров (соответствующее полиамидному № 30 РС-120 или капроновому того же размера).

Срок хранения - от

6 до 12 месяцев с даты производства