Sudėtis
200 g kvietinio raugo
120 g „Spelta“ miltų
180 g kvietinių miltų (550D)
300 g vandens (16–18 °C temperatūros)
10 g druskos
10 g cukraus
40 g razinų
25 g saulėgrąžų
25 g sėmenų (termiškai apdorotų)
Paruošimas
Į dubenį su vandeniu sudėkite iš anksto pasigamintą kvietinį raugą. Gerai išmaišykite rankomis. Supilkite miltus, cukrų, druską ir maišykite buitiniu maišytuvu su spiraliniais antgaliais apie 7-10 min. arba minkykite rankomis 10–15 min., kol tešla taps elastinga ir vienalytė. Tuomet supilkite sėklas ir razinas, dar kartą pamaišykite, kad sėklos tolygiai pasiskirstytų tešloje. Masę iškrėskite ant aliejumi patepto stalo, suformuokite rutulį ir įdėkite į aliejumi pateptą dubenį. Laikykite kambario temperatūroje apie 2 val. Į aliejumi išteptą duonos kepimo formą sudėkite paraugintą tešlą, tolygiai paskirstykite, paviršių pabarstykite miltais, uždenkite skepeta ir palikite kilti. Kildykite šiltoje kambario vietoje, kol tešlos tūris padvigubės. Į iki 220°C įkaitintą orkaitę įdėkite pakilusią duonos tešlą ir kepkite apie 30-40 minučių. Išimkite iškeptą kepaliuką iš formos ir atvėsinkite.
Pastaba: šią duonelę galima kepti ir be priedų.
