Betariai ruginiai rupiniai yra malami iš maistinių rugių grūdų. Jie naudojami kaip pagrindinė žaliava ruginės duonos gamyboje.
Pasijotų ruginių rupinių kokybiniai rodikliai:
| Tipas | Peleningumas, % | Kritimo skaičius, s |
| 1150 | 1,11-1,30 | >130 |
| 1370 | 1,31-1,60 | >130 |
| 1740 | 1,61-1,80 | >130 |
Pasijoti ruginiai rupiniaii pagal LST 1946 skirstomi į tipus, kuriuos lemia sudeginus miltus likęs mineralinių medžiagų (pelenų) kiekis. Pasijotų ruginių rupinių peleningumą žymi skaičius.
Taip pat pasijotiems ruginiams rupiniams yra taikomi šie bendriniai reikalavimai:
| Drėgmė, % | Metalo priemaišos, mg/1 kg | Praėjimas per sietą, % |
| <15 | <3 | 98-99 |
Kvapas: būdingas ruginiams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio kvapo.
Skonis: būdingas ruginiams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio skonio.
Grūdų ir miltų kenkėjai: neleidžiami.
Pašalinės medžiagos: neleidžiamos.
Malimo stambumas: ne mažiau kaip 98% miltų turi prabyrėti pro 564 mikrometrų dydžio akučių sietą.
Vartojimo terminas - nuo 6 iki 12 mėnesių nuo pagaminimo.
