Betariai kvietiniai miltai malami iš minkštųjų kviečių grūdų. Jie naudojami kaip pagrindinė žaliava duonos, konditerijos pramonėje ir sudaro beveik trečdalį visų maistui naudojamų produktų.
812 tipo (pirmos rūšies) miltų kokybiniai rodikliai:
| Tipas | Peleningumas, % | Glitimas, % |
| 812 B | 0,64-0,90 | 31-32 |
| 812 C | 0,64-0,90 | 28-30 |
| 812 D | 0,64-0,90 | 25-27 |
| 812 E | 0,64-0,90 | 22-24 |
Kvietiniai miltai pagal LST 1133 skirstomi į tipus, kuriuos lemia sudeginus miltus likęs mineralinių medžiagų – pelenų bei glitimo baltymų – kiekis. Miltų peleningumą rodo skaičius, o glitimą – raidė.
Taip pat kvietiniams miltams yra taikomi šie bendriniai reikalavimai:
| Drėgmė, % | Metalo priemaišos, mg/1 kg | Praėjimas per sietą, % |
| <15 | <3 | 98-99 |
Kvapas: būdingas kvietiniams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio kvapo.
Skonis: būdingas kvietiniams miltams, be aitraus pelėsių ar kito pašalinio skonio.
Grūdų ir miltų kenkėjai: neleidžiami.
Pašalinės medžiagos: neleidžiamos.
Bulvinė liga: neleidžiama.
Malimo stambumas: ne mažiau kaip 98% miltų turi prabyrėti pro 212 mikrometrų dydžio akučių sietą (atitinkantį poliamidinį Nr. 30 PC-120 arba tokio pat dydžio kaproninį).
Vartojimo terminas — 12 mėnesių nuo pagaminimo.
